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今天吃了一顿四十年前的超豪华套餐

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发表于 2023-2-3 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
去年没吃年夜饭,今天吃开工饭,有鸡鸭鱼肉,牛肚,河虾鳗鱼,老板估计心疼了很久!

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 楼主| 发表于 2023-2-3 17:25 | 显示全部楼层
还有爆鱼,你没看错就是爆鱼,上海80年代的记忆!

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发表于 2023-2-3 17:57 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
爆鱼不是常规菜吗?前几年还有饭店点活鱼几吃的,包括爆鱼。现杀现做的超好吃。

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发表于 2023-2-3 20:15 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
黄书黄 发表于 2023-2-3 17:57
爆鱼不是常规菜吗?前几年还有饭店点活鱼几吃的,包括爆鱼。现杀现做的超好吃。 ...

爆鱼是不是裹着面粉炸了,再红烧?

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发表于 2023-2-3 21:10 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
来自海角 发表于 2023-2-3 20:15
爆鱼是不是裹着面粉炸了,再红烧?

纯鱼,大概先在放了糖的酱油里腌一下再油炸,吃起来酥脆鲜甜,香气扑鼻。

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发表于 2023-2-3 22:51 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
这边好久没见过爆鱼这种菜了,基本上都是清蒸比较多

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发表于 2023-2-4 11:00 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
zhangsheng3332 发表于 2023-2-3 22:51
这边好久没见过爆鱼这种菜了,基本上都是清蒸比较多

一般青鱼草鱼鲢鱼做,本身肉不怎么好吃,油炸反而好。

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 楼主| 发表于 2023-2-4 13:02 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
黄书黄 发表于 2023-2-3 17:57
爆鱼不是常规菜吗?前几年还有饭店点活鱼几吃的,包括爆鱼。现杀现做的超好吃。 ...

所以我说四十年前的超豪华,现在常规不是吗

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发表于 2023-2-4 13:06 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
黄书黄 发表于 2023-2-4 11:00
一般青鱼草鱼鲢鱼做,本身肉不怎么好吃,油炸反而好。


我这边新鲜草鱼皖鱼也做清蒸,水开放鱼开始蒸,8分钟起锅,上面淋酱油和热油,鲜甜嫩

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发表于 2023-2-4 20:55 简单论坛手机触屏版 | 显示全部楼层
whomi 发表于 2023-2-4 13:02
所以我说四十年前的超豪华,现在常规不是吗

还是很好吃啊,跟时代没关系。
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