经过一天学习，酒类知识又长进了

黄书黄

日本酒神1960年代写的书，可以看见日本战前战后的变化，对日本酒的认识大变。当年清酒也不是现在那种高大上的感觉，分类也完全不同，根本不讲品牌只分几个等级，缺粮食的时候各种掺水兑酒精兑非米酿造酒。战前还有各种酒类比拼大会，非常严酷，结合了口感和当时掌握的化学分析知识。直到关于酒的法律逐渐改变和完善，关键是对一等酒定价不再管制，各家品牌才迅速树立起来。没错，日本酒有那么一个时期价格是大藏省规定的，按等级定价而不是品牌。有些好酒为了销路故意不参加评比，借以用二等酒的价格贩卖。

酒神说，葡萄酒蒸馏得到白兰地啤酒蒸馏出whisky，日本酒也可以蒸馏出自己的高度酒，几十年过去，早都实现了吧。

酒神还指出喝清酒的人呼吸口气会有一股特殊的臭味，这正是哥看不上白酒的原因之一，凡米酿出来的酒大多有这问题。酒神指示别人去研究，那人研究了成分，写了篇论文还获奖了，半个世纪以上的差距，天朝人有过这想法没？

酒神把啤酒，葡萄酒，中国黄酒列为世界三大名酒。真是慧眼独具，我大中华文明，尽在绍兴酒中，伟大！扔了那塑化剂勾兑的垃圾白酒吧。

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啤酒好

今日大太阳

黄酒不是大米酿的？

黄书黄

今日大太阳 发表于 2017-12-18 14:55
黄酒不是大米酿的？

也是吧，不过有股药味很大程度纠正了那种臭。